Physalis peruviana, una fruta andina con proyección mundial

Descripción

Los consumidores están cada vez más interesados en probar frutas nuevas y exóticas, que aporten beneficios para la salud gracias a sus compuestos fitoquímicos. En este contexto, el fruto de Physalis peruviana, también llamado uchuva o Golden Berry (GB), es una fruta dulce y exótica originaria de la región andina de Sudamérica. Es una fruta rica en varios nutrientes (provitamina A, vitamina C, complejo vitamínico B y minerales), con buena aceptación por parte del consumidor debido a su agradable sabor y aroma. Además, la fruta es fuente de varios compuestos bioactivos como carotenoides, polifenoles, ácido ascórbico y fibra dietética, lo que la convierte en un alimento funcional.