Changle: Científicos chilenos buscan salvar al hongo nativo que está desapareciendo

Descripción

Un equipo de la Universidad de La Frontera desarrolla una investigación inédita para producir changle en condiciones controladas y revertir la disminución de este hongo comestible, afectado por el cambio climático y la creciente demanda gastronómica. En laboratorios y bosques del sur de Chile, avanza una investigación que podría cambiar el futuro del changle, un hongo nativo comestible que forma parte de la cocina chilena y mapuche, pero cuya presencia se ha reducido drásticamente en los últimos años. Por su parte, investigador José Luis Henríquez, académico de la Universidad de Chile, describe al changle como un hongo tan particular como imprescindible: “Parece una planta, parece un coral. Aparece en los suelos de bosques de Nothofagus. Hay al menos cuatro o cinco especies, y aunque se cree que solo una es comestible, en los mercados se consumen más”.